Mulligatawny suppe med kylling - Lene

 

Hovedret til 4

• 275 g kyllingeinderfilet
• ½ liter vand
• 1 tsk groft salt
• 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
• 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
• 2 små knuste fed hvidløg
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• ½ tsk sukker
• ½ tsk groft salt
• 2 uskrællede æbler i små tern, fx gloster (ca. 250 g)
• 1 rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
• 3 hakkede rødløg (ca. 200 g)
• Tilbehør
• 160 g løse ris , fx basmatiris

Skær kyllingeinderfileterne i mundrette stykker. Bring vand tilsat salt i kog i en lille gryde og kom kyllingestykkerne deri. Læg låg på gryden og tag den af varmen. Lad kødet trække ca. 2 min. og tag det derefter op med en hulske. Hold kødet varmt.

Kom suppen i en tykbundet gryde sammen med kokosmælk, hvidløg, citronsaft, sukker og salt. Bring suppen i kog og tilsæt æbler, peberfrugt og løg. Kog suppen ved svag varme i ca. 2 min. - rør af og til. Tilsæt det dampede kyllingekød, smag suppen til og server den sammen med kogte ris.

Tip: Suppen kan også serveres uden kød. Kog i stedet 320 g ris som tilbehør.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8450 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 29%

 

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min