1 | ds. aspargessnitter 270 g. drænet vægt | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
2 | spsk. hakket løg | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
friskkværnet peber | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | spsk. hakket dild | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | spsk. hakket persille | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | dl. piskefløde | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1/2 | dl. creme fraiche 38% | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
6 | blade husblas | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
1 | spsk.hvidvin | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
200 |
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Cremefraiche og dild til pynt | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Asparges hældes i en si og dryppes af. Asparges, løg, lidt peber og krydderurter blendes. Fløde piskes let og blandes sammen med creme fraiche, aspargesmosen vendes i. Husblasen udblødes i koldt vand i ca. 5 minutter, smeltes i hvidvin i en gryde og røres den i aspargesmosen. Portionsforme fores med røget laks i skiver. Skiverne skal nå ud over kanten, således at de kan lukkes som en pakke. Moussen hældes ovenpå laksen, og enderne foldes nu ind over. Stilles i køleskab i 3 timer indtil servering. Laksepakkerne vendes ud på tallerkener, pyntes creme fraiche og dild | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
fredag den 10. februar 2012
Aspargenmos i Laksesvøb - Anja
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