Aspargenmos i Laksesvøb - Anja

1

ds. aspargessnitter 270 g. drænet vægt

2

spsk. hakket løg

friskkværnet peber

1

spsk. hakket dild

1

spsk. hakket persille

1

dl. piskefløde

1/2

dl. creme fraiche 38%

6

blade husblas

1

spsk.hvidvin

200

g. røget laks i tynde skiver

Cremefraiche og dild til pynt

Asparges hældes i en si og dryppes af. Asparges, løg, lidt peber og krydderurter blendes. Fløde piskes let og blandes sammen med creme fraiche, aspargesmosen vendes i. Husblasen udblødes i koldt vand i ca. 5 minutter, smeltes i hvidvin i en gryde og røres den i aspargesmosen. Portionsforme fores med røget laks i skiver. Skiverne skal nå ud over kanten, således at de kan lukkes som en pakke. Moussen hældes ovenpå laksen, og enderne foldes nu ind over. Stilles i køleskab i 3 timer indtil servering. Laksepakkerne vendes ud på tallerkener, pyntes creme fraiche og dild

Auberginetårne - Pia

4per.
1aubergine
1/2dl olivenolie
salt peber
250g mozzarellaost.

Tomatsauce: 

250g modne tomater

1 håndfuld frisk basilikum

1 fed hvidløg

4 rosa peberkorn

salt

2spsk olivenolie

 

Skær tomaterne i halve,bag dem i 50 min ved 100g. Hak tomaterne m. 1/3af basilikummen, kom hvidløg salt og peberkorn i plus væden fra fadet.

Steg aubergineskiverne gyldne i olie. Lav tårne af auberginerne, ost og tomatsauce,slut med sauce.

Gratiner dem i ovnen ved 200g i ca.7 min.

Bogø-kage - Nina

En lille kage fra mig selv
Fyld :
Hvide bunde
Citronmousse
Chokoladegamache
Overtrukket med fondant

Kylling med tundressing - Marianne

1 kylling på ca. 1.5 kg
Tun 2 dåser
Mayonnaise 100 g
Creme fraiche 18 %  1-1½ dl.
Sennep 1 spsk.
Citronsaft
Salt og peber
Kapers
Serveres evt. med frisk pasta og- eller flutes

Kyllingen koges mør, gen lidt suppe. Befri den for skind og ben. Pilles i små stykker. Fordel kyllingestykkerne på et fad. Hæld vandet fra tunen og pisk tunen ensartet med en elpisker. Rør tunen med mayonnaisen, creme fraiche og 3-4 spsk kyllingesuppe, sennep, salt og peber. tilsæt 2 kapers..
Fordel tundressingen over kyllingestykkerne og garnér med kapers og citronbåde

Tapas med ost, æble og parmaskinke - Helle

Snack til 4

• 2 æbler , fx elstar (ca. 300 g)
• 100 g hvidskimmelost 38%, fx Castello® White
• 8 træspyd (10-12 cm lange)
• 8 skiver parmaskinke eller chorizopølse (ca. 100 g)
• 2 skiver ristet rugbrød i kvarte (ca. 125 g)
• Pynt  -  friske basilikumblade

• Halver æblerne og befri dem for stilk og kernehus. Skær hver halvdel i 4 skiver - kasser endeskiverne. Skær osten i 8 stykker.
  Fordel, i nævnte rækkefølge, sammenfoldet skinke, æbleskive, ost og til sidst æbleskive. Stil spyddene på en plade med bagepapir og bag dem midt i ovnen - til osten lige begynder at smelte. Tag spyddene ud og stik dem i de ristede rugbrødsstykker. 
  Bagetid: Ca. 3 min. ved 225°
  Pynt med basilikum og server straks.
  .

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 4830 kJ
Energifordeling: Protein: 18%, Kulhydrat: 34%, Fedt: 48%

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 30 min

Kilde: Karolines Køkken

 

Sprøde nachos med ost og pesto - Helle

Snack til 10

• 300 g mellemlagret ost 24% (45+), fx Riberhus® Økologisk
• 30 tortillachips med salt
• 1 dl basilikumspesto
• 5 semidried tomatoes (ca. 50 g)   
• Skær osten ud i tynde trekanter. Fordel de sprøde nachos på nogle fade fordel ostestykkerne herpå. Vend pesto og tomater sammen og fordel fyldet på osten. Server straks.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 9840 kJ
Energifordeling: Protein: 16%, Kulhydrat: 13%, Fedt: 71%

 

Ekstra information Fryseegnet: Ikke afprøvet , Tilberedningstid: 15 min

.

Kilde: Karolines Køkken

Mulligatawny suppe med kylling - Lene

 

Hovedret til 4

• 275 g kyllingeinderfilet
• ½ liter vand
• 1 tsk groft salt
• 1 liter Arla Karolines Køkken® orientalsk Karrysuppe 4%
• 1 dåse light kokosmælk (ca. 165 ml)
• 2 små knuste fed hvidløg
• 2 tsk friskpresset citronsaft
• ½ tsk sukker
• ½ tsk groft salt
• 2 uskrællede æbler i små tern, fx gloster (ca. 250 g)
• 1 rød peberfrugt i små tern (ca. 150 g)
• 3 hakkede rødløg (ca. 200 g)
• Tilbehør
• 160 g løse ris , fx basmatiris

Skær kyllingeinderfileterne i mundrette stykker. Bring vand tilsat salt i kog i en lille gryde og kom kyllingestykkerne deri. Læg låg på gryden og tag den af varmen. Lad kødet trække ca. 2 min. og tag det derefter op med en hulske. Hold kødet varmt.

Kom suppen i en tykbundet gryde sammen med kokosmælk, hvidløg, citronsaft, sukker og salt. Bring suppen i kog og tilsæt æbler, peberfrugt og løg. Kog suppen ved svag varme i ca. 2 min. - rør af og til. Tilsæt det dampede kyllingekød, smag suppen til og server den sammen med kogte ris.

Tip: Suppen kan også serveres uden kød. Kog i stedet 320 g ris som tilbehør.

Næringsindhold Energiindhold for hele retten: 8450 kJ
Energifordeling: Protein: 20%, Kulhydrat: 51%, Fedt: 29%

 

Ekstra information Fryseegnet: Nej , Tilberedningstid: 30 min

Tøsetur til Bogø

D. 20-21-22 var jeg sammen med 6 skønne kvinder i sommerhus på Bogø, ud over at "sladre" og undersøgelse af alle tøjbutikker i Nykøbing, blev der traditionelt lavet mad. Hver især havde medbragt ingredienser til en lille ret, som blev tilberedt i løbet at lørdag eftermiddag. Og PY HA efter 6 retter mad og et stykke kage til kaffen, var alle vist mere end mætte.